日本酒の香りが楽しめるSAKE 珈琲

能登の地酒（鶴野酒造）に珈琲生豆を漬け込み、日本酒の香味が感じられるオリジナル珈琲です。
「鶴野酒造」は、石川県能登町の波も穏やかな富山湾に臨む鵜川地区にあり、酒造り一筋200余年と歴史のある蔵元です。豊かな自然と素朴な風土の中から生まれた清酒「谷泉」を醸しています。
2024年1月1日能登半島地震により被災し、酒蔵が全壊。酒蔵から酒米を救出し、全国の酒蔵で共同醸造し、酒蔵の再建を目指しています。
鶴野酒造の代表銘柄「谷泉」に大和屋の「珈琲／ブラジル」を組み合わせました。優しい甘みと旨味、滑らかな口当たりが特徴です。能登の地酒と珈琲が融合した、新たな珈琲体験をお楽しみください。

まず、水ですすぎ洗いした綺麗な「生豆（ブラジル）」を鶴野酒造の「谷泉」に漬け込みます。
次に、一定時間漬け込んだ豆を取り出し、規定の水分量まで乾燥させます。
その後、熟練の焙煎士が丁寧に焙煎した後、選別、粉砕しドリップパックに加工します。
香りと味を封じ込めたオリジナル「SAKE珈琲」をお楽しみください。
大和屋オリジナル「SAKE珈琲」のご購入は当店ONLINE SHOPからお求めください。

●SAKE珈琲はアルコール分：0.00％(液体での測定の場合)です。
ただし、お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転時などはお控えください。

創業1789年　鶴野酒造

1789年に創業、230年以上続く石川県能登町の酒蔵です。能登は、2011年世界農業遺産「能登の⾥⼭⾥海」に認定されました。農林漁業によりもたらされる多くのめぐみ、美しい景観、各地区で守り伝えられてきた祭礼や伝統技術を⼤切にする地区です。また、地域の名産品としては⽇本三⼤⿂醤油に数えられる「いしり」があり、発酵⽂化も豊かに根付いています。

14代目　蔵元兄妹

そんな⾃然豊かで多くの伝統⽂化が継承されている発酵王国の能登の波も穏やかな富⼭湾に臨む漁業が盛んな⼩さな港町に酒蔵があります。祭礼という⼤切な伝統⽂化を⽀えるために、地元に寄り添った酒造りを230年以上継承し、現在は14代⽬蔵元兄妹で能登を表現する酒造りに励んでいます。

自然豊かな地区

｢仕込み⽔」は酒蔵のある能登の美しい⼭から湧き出た⽔を使用し、 ｢酒米」は酒蔵の位置する⾃然豊かな地区で契約農家の皆様とつくった能登の⽶を使⽤していました。

能登半島地震

しかし、2024年1⽉1⽇令和6年能登半島地震で、酒蔵・店舗・住居のすべてが全壊し状況が⼀変してしまいました。酒蔵が位置する地区は、家屋の⼤部分が倒壊し、⽥が隆起し、壊滅的な状況です。
 

ブランド再構築

現在は、能登での再建を⽬指し⽇々活動しながら、全国の酒蔵様から共同醸造という形で多⼤なるご⽀援をいただき、酒造りを続けています。今、共同醸造というコラボで新しく学んだことを新しい蔵に⽣かせるように、酒造り技術を研鑽しています。 数年後の再建時は、新しい能登での酒造りになります。 ブランドを再構築し、これまで以上に「能登の⾥⼭⾥海」を表現する⽇本酒を⽬指しています。


大和屋金沢店はこれから先もずっと応援し続けたいと思います。